La Valpolicella storica o, meglio, Classica, si estende a nord-ovest di Verona come una mano aperta, le cui cinque dita formano quattro valli ben distinte.

Nelle valli si infilano le calde brezze provenienti dal Lago di Garda che incontrano l'aria fresca dei Lessini (catena montuosa che precede le Alpi e protegge a Nord la valle stessa), creando microclimi splendidi per la coltura della vite, del ciliegio e dell'ulivo. Tra l'autunno e l'inverno questo clima mite favorisce inoltre l'appassimento che nei fruttai deve procedere in modo graduale e continuo per dare un Recioto ed un Amarone "di stoffa".

Le piccole valli sono a loro volta dominate dai comuni più importanti. Partendo da oriente abbiamo Negrar, il comune che vanta il maggior numero di cru prestigiosi, posti ad altitudini diverse ed in grado di offrire uno spettro molto ampio di sensazioni: Jago, MAZZANO, Torbe, Villa, Pojega, Cerè, Crosara, Moron e Calcarole.

Più in alto, vicino ai monti Lessini, lungo il limite settentrionale della zona, troviamo Marano e la sua vallata. I cru migliori sono Gaso, Masua, Gnirega e Fasanara. Ad Ovest di Marano troviamo Fumane che può contare su ottime posizioni come S.Urbano, Comunai, Creari, Fieramonte, Valata, Carpanè e Palazzo della Torre.

L'ultima vallata con il comune di Sant'Ambrogio, ha in Gargagnago e La Grola i suoi cru più prestigiosi. Ai piedi di Marano e Fumane troviamo infine San Pietro in Cariano che occupa la parte più pianeggiante della valle e che ha in Bure, Castelrotto, Pedemonte e San Floriano le sue zone migliori.